ESTA CASA QUIERE SER

Un espacio donde y para construir esperanza. 

Un lugar para hacer y desarrollar proyectos, entendidos éstos como sueños de vida. Un espacio para el ejercicio de la solidaridad. Un pequeño territorio para la búsqueda de formas de crecimiento sostenibles. Un espacio para repensar y preguntarse cómo o cuál es la mejor forma de hacer lo que queremos hacer, o de lograr lo que verdaderamente queremos lograr. 

Un espacio donde dignificar la vida, las ideas y el trabajo. Un espacio donde ayudemos todos y trabajemos todos y luchemos todos para que lo mejor quede siempre mejor. Un espacio con espíritu y para el espíritu. Una casa donde las ideas que son espíritu, puedan vivir y dar frutos. 

Un lugar en el que trabajemos duro por superarnos y trascendernos. Un espacio en que sea el ejercicio de la generosidad el que nos haga ricos y felices. Un espacio amoroso y para la amorosidad. Un espacio en el que nos alegre la alegría del otro. Un espacio hecho de fe y para la fe.

Un lugar lleno de luz, un espacio transparente. Un lugar receptivoproyectivo.

Un laboratorio cultural. Una casa corazón hecha de aliento. Una casa de puertas grandes y abiertas para que puedan entrar y salir siempre ideas grandes y grandes proyectos. 

Eso quiere ser esta casa, esto espera ser esta casa. 

 

Germán Martínez Cañas

 

Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional. Bogotano. Desde 2000 se ha dedicado a investigar, de la mano de varias comunidades, sobre ingredientes y preparaciones tradicionales, las cuales usa como inspiración en el diseño de los platos del restaurante. Defensor y promotor de la cocina, las cocineras, y la tradición gastronómica del país.

Artista plástica de la Universidad Nacional. Es cocinera de vocación, profesora de repostería y cocina colombiana en la Escuela Taller de Bogotá. Trabaja en Mini-Mal desde 2002.

“Soy bogotano, como artista, me gusta construir gestos y Experiencias breves para comunicar que nuestro trabajo aquí es la invitación a construir un estilo de vida que se alimente del afecto por nuestra tierra y nuestra gente”

Desde 2007. Es una heladería que busca promover las frutas amazónicas y exóticas dándole capacitación y empleo a comunidades campesinas que trabajan cultivando; Selva Nevada trabaja con cuatro comunidades conformadas por 700 personas que siembran y recogen frutos de manera sostenible. Ellos nos traen pulpas y helados de frutas amazónicas y helado de vainilla chocoana.

Nos proveen de deliciosas cervezas artesanales desde hace 4 años; esta cervecería de Sabaneta, Antioquia, ya tiene varios fanáticos entre nuestros clientes nacionales y extranjeros. Ellos tienen prácticas de cuidado con el medio ambiente como el uso de productos biodegradables en sus procesos, uso de materiales reciclables y donación de sus residuos vegetales. www.apostol.com.co

Estos envueltos los hace doña Isabel Gómez diariamente. Cuando los compramos siempre están calientes y nos regala uno para que le hagamos control de calidad, aunque en verdad no se necesita porque siempre son de mazorca tierna con pedacitos de queso fresco. Una delicadeza del altiplano.

Huerta orgánica en La Calera. María del Carmen de Correa cuida sus vegetales y su huerta con gran cariño y esmero y todos los lunes nos trae lechugas, brócoli, rábanos, remolachas y otras delicias de su cosecha.

Berny Silverwasser. Desde hace 10 años, BBC produce cervezas artesanales de excelente calidad; en Mini-mal vendemos estas cervezas como una opción local a las cervezas importadas.

Olga sofía Moreno. Situado en la Plaza de Mercado de Paloquemao, este local nos provee de frutas y verduras frescas desde que abrimos nuestro restaurante, y nos ayudan a conseguir algunos ingredientes exóticos que usamos esporádicamente.

Pescado fresco Bahía Solano.

Es nuestro proveedor de tomates chontos y cherry orgánicos, y de pollo caminante que come maíz.

Germinados orgánicos.

Nelson Novoa. En su planta de Chía procesa las frutas que compra en Corabastos a donde va a las 3 o 4 a.m para comprarlas. Nos trae las pulpas con las que hacemos los jugos y algunas de nuestras salsas.

Desde 1992. Es una empresa familiar que nos trae pescado fresco y congelado de diferentes lugares del país, ellos nos proveen de frutos del mar tales como róbalo, corvina fresca, camarón tigre negro y cachama.

Desde el año 2001, en su local de lácteos en Paloquemao, doña Isabel Gómez nos envía queso campesino fresco, queso costeño y queso paipa, allí se pueden conseguir quesos de Arauca, Boyacá y la costa Caribe, todos frescos y deliciosos.

tiene su huerta tierra verde en Tenjo, ella nos trae lechugas 100% orgánicas, flores de capuchina y caléndula, y algunos vegetales de temporada, dos veces por semana.

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