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Caminando el país hemos visto la riqueza de la vida, el valor de nuestra gente, hemos vuelto a sentir la intensidad por el cariño de la Tierra. Queremos compartir el sabor de este sentimiento.
Somos biodiversidad, diversidad cultural y creatividad.
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Mini-Mal es un ejercicio de investigación-creación gastronómica con los recursos de la geografía colombiana, que se nutre del respeto y aprecio que sentimos por la diversidad de nuestra tradición cultural y que busca señalar el valor inadvertido de habitar uno de los países mas diversos en formas de vida del planeta y de disfrutar un paisaje humano tan lleno de matices.
Para que los sabores colombianos vuelvan a estar en nuestras celebraciones Mini-Mal Catering ofrece todos sus pasabocas, platos fuertes y bebidas dentro o fuera del restaurante.
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Una de la principales motivaciones de Mini-Mal ha sido abrir una ventana para poner en contacto el territorio colombiano con el público, y así dejar ver el valor distintas iniciativas comunitarias alrededor de la protección ambiental y la gestión sostenible del territorio, la protección de la tradición cultural y el fortalecimiento del tejido social.
El contacto regular con estas iniciativas y comunidades alimenta la propuesta gastronómica del restaurante, consolida cadenas de valor que fortalecen a la comunidades y proyecta la función social y cultural de Mini-Mal. Estos son nuestros proyectos o líneas de trabajo mas allá del restaurante:
Pesca Responsable
Disfrutar el mar comprendiendo su frágil complejidad. El pescador transmite un potente mensaje a través de la calidad de su producto, con él habla de sus principios, su cultura, su territorio, y su manera de entender el mundo. Disfrutar de forma responsable este producto es el sabroso gesto que comensales y cocineros podemos tener para respaldar a nuestros pescadores y participar en el cuidado de nuestros mares.
Comunidades
Mini-Mal ha sido resultado del trabajo de búsqueda con comunidades a lo largo del país de respuestas a distintos desafíos ambientales, económicos, políticos y culturales; venimos del mundo del desarrollo sostenible y el trabajo con comunidades y el restaurante ha sido el lugar donde se concretan muchas de estas respuestas.
Queremos contribuir a hacer posible un estilo de vida que se fundamente en el aprecio por los valores de nuestra diversidad cultural, nuestra riqueza natural y nuestra creatividad.
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